Kawowo-czekoladowe muffiny

     Dzień bez kawy to żaden dzień. Czasami mam wrażenie, że strasznie uzależniłam się od kawy ale nic nie poradzę, że uwielbiam jej smak. Do tego jeszcze czekolada ... Poranek warty wczesnego wyjścia z łóżka :)

Składniki suche:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• szczypta soli
  

Składniki mokre:

• 1 jajko
• 150 ml oleju
• 1 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

     

     Przesiewamy do miski mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodajemy sól, kawę, starta czekoladę cukier puder oraz cukier trzcinowy i mieszamy. Jednym zdaniem - mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki. W osobnej misce miksujemy składniki mokre czyli jajko, olej i jogurt naturalny. Wlewamy mokre składniki do suchych i mieszamy aż powstanie jednolita masa. Nagrzewamy piekarnik do 180°C i pieczemy muffiny przez ok. 20 minut. Wyciągamy, studzimy i szamamy ... Można również polać czekoladową polewą. SMACZNEGO PORANKA!

Pomarańczowa tarta z orzechową niespodzianką

     Zostało trochę tych pomarańczy po świętach. Powoli schodzą więc coś trzeba było z nich upichcić, bo przecież nie wyrzucamy jedzenia tak? Spód zrobiony jest z herbatników, więc zbyt dużo energii w zrobienie tarty też nie włożymy... no, poza wyciskaniem soku i ścieraniem skórki ...

 

Składniki na spód:

• 350 g herbatników
• 150 g masła (i odrobina na wysmarowanie blachy)
• starta skórka z jednej pomarańczy

  

     Rozgrzewamy piekarnik do 180°C i zabieramy się za spód. Rozdrabniamy herbatniki i miksujemy z masłem oraz startą skórką pomarańczową. Blachę (tortownica albo blaszka na tartę) smarujemy masłem i wykładamy na nią wymieszane herbatniki. Ubijamy mocno spód oraz boki i wkąłdamy do piekarnika na ok 20 minut. Wyciągamy i odstawiamy do wystygnięcia.

  

 

Składniki na masę:

• 150 g masła
• 180 ml soku z pomarańczy (ok. 4 pomarańczy)
• starta skórka z dwóch pomarańczy
• 1/3 szklanki cukru
• 3 całe jajka
• 3 żółtka
• szczypta soli
• orzechy włoskie do wyłożenia spodu ilość dowolna ;)

     Do większego rondla dajemy masło, wyciśnięty sok z pomarańczy - może być również z odrobiną miąższu, cukier oraz startą skórkę z dwóch pomarańczy. Trzymamy na małym ogniu i mieszając roztapiamy masło i cukier.
 

      W osobnej misce ubijamy jajka z żółtkami i szczyptą soli. Jak już nam się ładnie "spienią" dodajemy do nich pół szklanki naszej mieszaniny pomarańczowej i miksujemy dalej. Jak nam się ładnie wszystko połączy przelewamy całą masę jajeczną do rondla z mieszaniną. Trzymamy na ogniu ok. 8-10 minut cały czas mieszając. Ja dodałam jeszcze kropelkę pomarańczowego barwnika spożywczego aby uzyskać głęboki kolor. Ściągamy masę z ognia. 

     Do naszego herbatnikowego spodu nałożyłam orzechów włoskich. Lubię to połączenie smaków orzecha i pomarańczy. Na orzechy wylewam masę pomarańczową i wkładam na kolejne 10-12 minut do piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika masa będzie galaretowata więc trzeba jeszcze ją schłodzić. Najlepiej w lodówce przez minimum 1 godzinkę. A potem po kawałku zajadać się deserem ... SMACZNEGO! :)