Bezy czekoladowe bezglutenowe

     Po ostatnim cieście nadal pozostały nam białka. Nadal pozostaje dziewczyna gluten free. Nadal chce słodyczy ... bo ciocia przecież może rozpieścić :D W rozpieszczeniu i pozbyciu się białek pomogła nam stronka domowe-wypieki.pl i przepis na bezy czekoladowe :) W przepisie zmieniłam nieco ilość dodawanego cukru, bo to dla mnie za duża słodycz była.

Składniki:

• 3 białka jajek
• szczypta soli
• 120 g cukru
•  50 g gorzkiej czekolady

 

     Białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukru dalej ubijając aż powstanie błyszcząca, gładka piana. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i odstawiamy do ostygnięcia. Schłodzoną ale jeszcze płynną czekoladę dodajemy do masy bezowej i mieszamy tylko kilkoma ruchami aby powstał nam ładny marmurkowy wzór.

  

     Wykładamy bezy na blachę z pergaminem. Pieczemy w 110°C przez 2 godziny. Odstawiamy do ostygnięcia. PYCHOTA!

 PS. Brudną miskę po masie dajemy do umycia dzieciom ;)

 

 

Śnieżne kule czyli pomarańczowo-karmelowe trufle

     Moje pierwsze trufle. Efekt? Dla mnie rewelacja. Szczególnie dlatego, że uwielbiam białą czekoladę. A i pomarańcze nie są mi obojętne :) Zła strona tych trufli - są niezłą bombą kaloryczną. Cóż ... dzisiaj niedziela więc można przymknąć oko na taką jedną, góra trzy trufle ...

Składniki:

- 60 g masła

- 3 łyżki śmietany 30%

- 230 g czekolady (wymieszana biała i karmelkowa)

- 1 łyżeczka olejku pomarańczowego

- skórka z połowy pomarańczy

- 1/2 szklanki cukru pudru

     Masło rozpuszczamy w rondelku i dodajemy do niego startą skórkę z pomarańczy, cały czas trzymając rondelek na małym ogniu. Dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy. Ściągamy mieszankę z ognia i przecedzamy przez sitko aby wyłapać skórkę z pomarańczy. Wrzucamy pokruszoną czekoladę i czekamy ok. 1 minuty aż trochę zmięknie. Mieszamy na gładką masę zwracając uwagę aby czekolada była całkowicie rozpuszczona. Jeżeli mamy jeszcze jakieś grubsze kawałki możemy ponownie podgrzać mieszankę do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Na koniec dodajemy olejek pomarańczowy i dobrze mieszamy. Teraz możemy wstawić mieszankę do lodówki na 2 godziny.

     Wsypujemy cukier puder do miseczki i wyciągamy naszą mieszankę truflową. Łyżeczką odmierzamy masę na truflę, formujemy z niej kulkę i obtaczamy w cukrze pudrze. I tak dalej aż do końca masy :) Trufle odkładamy do zamrażarki na 15-20 minut i włala... Gotowe. SMACZNEGO!

     P.S. Jeżeli nie będziemy zjadali trufli od razu możemy przechowywać je w lodówce przez 1 tydzień lub też w zamrażarce przez 1 miesiąc!