Dynia z krewetkami

     Urlop rozpoczęty. Jak to teraz ludzie mówią "w ten jesienny lipiec"... a żeby wzmocnić efekt jesiennej aury dostałam na chatę dynie. Czaicie? W lipcu! Dynie! Ja się ich spodziewam dopiero przy październikowej chlupie a nie w moim wakacyjnym urlopie. Na szczęście w zamrażarce znalazłam krewetki - oczywiście świeżo złowione z Morza Śródziemnego. Więc skoro jakikolwiek wyjazd stoi pod znakiem zapytania a pogoda dopisuje inaczej to ja sobie proszę Państwa w talerzu nagotowałam słońca. I z tą zupą rozsiadam się na moim Rodos, rozpuszczam swoje Włochy i rozkoszuję się śródziemnomorskim smakiem krewetek ... mrożonych.

 

 

 

Składniki:

• opakowanie krewetek koktajlowych
• 3 małe dynie
• kilka pomidorków koktajlowych
• 1 mała cebula
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1/2 szklanki rozdrobnionych pomidorów z puszki
• pół pęczka natki pietruszki
• świeże lub suszone zioła: cząber, tymianek, rozmaryn, oregano
• sól, pieprz
• oliwa lub olej rzepakowy

 

 

 

     Nastawiamy sobie piekarnik do 180°C i w czasie jego nagrzewania się przygotowujemy sobie blaszkę z warzywami. Kroimy dynię w ósemki, pomidorki na połówki i wrzucamy na blaszkę wyłożoną pergaminem. Polewamy oliwą/olejem i doprawiamy lekko solą. Wkładamy do piekarnika na ok 35 minut aż skórka z dyni będzie całkowicie miękka.

 

 

 

     W garnku rozgrzewam odrobinę oliwy i wrzucam na nią poszatkowaną cebulę. Gdy się zeszkli dodaję upieczoną dynię i pomidory. Do tego dodaję pomidory z puszki oraz wszystkie zioła. Mieszamy i dusimy przez chwilę. Teraz dodajemy wody na tyle aby z zupy nadal był krem a nie rzadkie siki. Wrzucamy rozmrożone krewetki, doprawiamy sosem sojowym i gotujemy przez ok. 10 minut. Posypujemy posiekaną natką pietruszki i rozlewamy do miseczek. Najlepsza z grzankami czosnkowymi :) SMACZNEGO!

 

 

 

 

Lekki krem ze świeżych pomidorów

     Dzień kolejny. Chyba zaczynam natrafiać na mały kryzys... To w sumie żadna dieta tylko zdrowsze odżywianie ale te kabanosy i chipsy z tęsknotą na mnie zerkają, że aż przykro na sercu się robi. Działają metodą 'przez serce do żołądka'. Twarda sztuka jestem i się nie daję ... Póki co kroję te świeże pomidory, rwę rukolę i przycinam zioła. Dzięki ci ogrodzie, że to wszystko ułatwiasz... i sąsiadko, która co nieco przez płot przerzucasz 😊 Z tych pomidorów właśnie powstała zupa niby-krem. Z grzankami pychotka! Oczywiście razowe!

 

 

 

Składniki:

• 1 cebula
• 6-7 podłużnych pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 szklanka wody
• gałązka świeżego rozmarynu
• gałązka świeżego oregano
• szczypta soli
• świeżo zmielony pieprz
• natka pietruszki do posypania 

     Pomidory na początek sparzam wrzątkiem i obieram ze skórki. Wydrążam pestki i kroję w kostkę. Do rozgrzanego w garnku oleju wrzucam posiekaną cebulę. Gdy sie zeszkli wrzucam pomidory, mieszam i dolewam wody. Teraz musi sie to wszystko pogotować na małym ogniu ok 15 minut.

 

 

 

     Dodaję sprasowany lub drobno posiekany czosnek, rozmaryn i oregano. Gotuje jeszcze chwilkę, solę, pieprzę i podaję. Najlepiej z grzankami czosnkowymi 😊 (pokrojony chleb razowy smaruję oliwą wymieszaną ze sprasowanym ząbkiem czosnku i wkładam do piekarnika aż do uzyskania chrupkości).

 

 

 

Aha! Zupę można zmiksować na gładko i wtedy będzie krem zamiast niby-kremu. SMACZNEGO!

 

 

 

 

 

 

Zupa krem z ziemniaków

     Uwielbiam zupy krem. Można w nich przemycić takie rzeczy, że się dziecko nie spodziewa. I nie ma wybrzydzania, że nie lubię marchewki, że "jakiś farfocel tu jest". Młody jadł aż uszy się trzęsły! Składnikowo zupa też mało wymagająca ;)

Składniki:

• 4 średnie ziemniaki
• 1 średnia marchew
• 1 mała cebula
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 śmietankowy serek topiony (1 trójkącik)
• 3 łyżki kefiru
• przyprawy do smaku - pieprz, majeranek i ... 1/2 łyżeczki przyprawy gyros
• 2 łyżki oliwy

     Cebulę, ziemniaki i marchew kroimy w drobną kostkę i podsmażamy chwilę na rozgrzanej oliwie. Zalewamy gorącym bulionem i gotujemy aż warzywa zmiękną. Dodajemy serek topiony i wszystkie przyprawy. Jeszcze chwilę gotujemy aby serek się dobrze rozprowadził a zupa przeszła smakiem przypraw. Miksujemy! Dodajemy kefir i można rozlewać w talerze :) 

Najlepiej smakuje podana z grzankami i posypana świeżą natką pietruszki. SMACZNEGO! 

 

Krem z czerwonej kapusty

     Dziś w kuchni szalała młodzież. Moim zadaniem była tylko obsługa gorącego garnka i blendera ;) Składniki z całym procesem obierania, krojenia i wrzucania do gara dobierał Szymala. Przedstawiam Wam więc pierwszą zupę prawie 6-cio latka - krem z czerwonej kapusty... Rośnie pomocnik :)

Składniki: 

• 1 litr bulionu (warzywny lub mięsny) 
• pół główki czerwonej kapusty (średniej wielkości)
• dwa duże ziemniaki
• ząbek czosnku
• śmietana 18% 
• pieprz, sól

     Jak przystało na prawdziwego kucharza, Szymek przygotował swój własny, nie "kupny" bulion drobiowy :) Czerwoną kapustą zajęłam się ja, natomiast Młodzież obierała i kroiła ziemniaki. Wszystko zostało później wrzucone do gotującego się bulionu. Wrzucamy również posiekany czosnek. Gdy warzywa zmiękną dodajemy łyżkę śmietany i miksujemy zupę na krem... i to wszystko :) Szybka, smaczna i jaką daje radość z wykonania dla Malucha :) Dobrym dodatkiem są grzanki czosnkowe. SMACZNEGO!