Przystawki na krakersach

     Impreza. Gorące nóżki kurczaka - są. Sałatka jarzynowa - jest. Jajka w majonezie - są. Mój standardowy zestaw imprezowy. Za każdym razem, do obrzydzenia... ale jak nie zrobisz to narzekania, że "jak to?!". Jedyne pole manewru to przekąski. I tu zaczyna się prawdziwa improwizacja ;) Tym razem padło na krakersy serowe. W dwóch odsłonach. Zalety: super zdobią stół. Wady: zdobią krótko.

 

 

 Składniki na pastę chrzanową:

• 2 łyżki śmietankowego serka twarogowego
• 1 łyżeczka chrzanu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka majonezu
• koperek
• sól, pieprz
• łosoś sałatkowy

 

Składniki na pastę mięsną:

• 60 g wędzonej polędwicy drobiowej
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżki śmietanki kremówki 36%
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• natka pietruszki
• kiełki rzodkiewki

 

 

     Na pierwszy rzut leci pasta chrzanowa. Twaróg, majonez, chrzan i jogurt miksujemy razem, dodajemy posiekany koperek i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Łatwizna! Pastę nakładamy na krakersy szprycą. Na każdym krakersie układamy kawałek łososia i przyozdabiamy koperku. Włala ..

 

 

 

 

     Teraz wersja druga - szynkowa. Polędwicę mielimy najdrobniej jak się da - maszynką do mięsą lub innym siekaczem. Dodajemy masło, musztardę, kremówkę i jogurt i miksujemy na pastę. Można doprawić samym pieprzem bo polędwica jest już nieźle solona. I znowu nakładamy na krakersy szprycą, ozdabiamy liściem pietruszki i posypujemy kiełkami rzodkiewki. Po konsumpcji muszę powiedzieć, że ogórek kiszony na wierzchu też by zdał egzamin. SMACZNEGO!!

 

 

 

 

Krakersy z solą morską i rozmarynem

      Piękna pogoda za oknem dodaje człowiekowi chęci. Piękna zima dziś, taka jak lubię. Słońce, iskrzący się w nim śnieg i mróz. Coś pięknego. A w tym śniegu i mrozie moje ulubione krzaczysko rozmarynu. Wyglądało z nad śniegu błagalnie ;) Trzeba było ogrzać ... w piekarniku.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka gruboziarnistej soli morskiej
• 1 łyżka drobno posiekanego, świeżego rozmarynu
• 1 i 1/2 łyżki oliwy
• 1/2 szklanki wody

     Na samym początku rozgrzewamy piekarnik do 250°C (bez termoobiegu). Do misy wsypujemy mąkę, cukier, sól i posiekany rozmaryn. Mieszamy i dodajemy oliwę oraz wodę. Ugniatamy ciasto. Powinno być lekko klejące. 

     Wykładamy ciasto na stolnicę lekko oprószoną mąką. Uważajcie żeby nie przesadzić z posypywaniem mąką, ciasto powinno być cały czas lepkie. Wałkujemy ciasto najcieniej jak się da i kroimy w pożądane kształty. 

     Rewelacyjnie spisuje się tutaj nóż do pizzy. No chyba, że mamy ochotę na inne fikuśne kształty. Wtedy doskonale się sprawdzą nawet foremki do ciastek :). Pocięte ciasto układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy każdy kawałek kilka razy widelcem tak aby krakersy nam się nie wybrzuszyły. Smarujemy lekko wodą i posypujemy jeszcze gruboziarnistą solą morską, choć nie jest to konieczne. 

     Tak przygotowane krakersy wkładamy do rozgrzanego piekarnika i od razu zmniejszamy temperaturę do 220°C. Pieczemy ok. 15 minut uważając aby nam się nie spaliło :) Brzegi mogą być bardziej zarumienione, ale luz... takie mogą być :) Unoszący się w domu zapach rozmarynu może nas nakręcić do skosztowania krakersów natychmiast po wyciągnięciu z piekarnika. Dajcie im jednak chwilę na "ochłonięcie". Uwierzcie mi... SMACZNEGO!!

PS. Na samą myśl o czerwonym pesto lub salsie pomidorowej na tych krakersach mam ślinotok !

Aha! Brawa dla mojego dzielnego krzaczora ... ;) Dał radę. W przepisie w sumie można użyć rozmarynu mrożonego bo taki teraz na dworze ... ;)

 

 

Corn-dog muffin

     Kolejna szybka przekąska dla spóźnialskich więc i wpis króciutki :) Hot dogi w cieście kukurydzianym w formie małych muffin. Do tego sos pomidorowy lub czosnkowy i poczęstunek gotowy.

Składniki:

• 75g roztopionego masła
• 75g cukru
• 130g mąki kukurydzianej
• 130g mąki pszennej
• 2 jajka
• 130ml maślanki
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczka soli
• 5-6 parówek

     Wszystkie składniki poza parówkami mieszamy na jednolitą masę. Parówki kroimy na ok. 2 - 2,5 cm kawałki. Blachę do mini muffin smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką tartą. Jest to zabieg obowiązkowy, ponieważ ciasto elegancko przykleja się do blachy - co sprawdziłam przy pierwszym podejściu ;)
     

     Wykładamy ciasto na blachę i do każdej muffiny wkładamy po kawałku parówki. Wkładamy na 12-15 minut do piekarnika nagrzanego do 190°C. Po upieczeniu przekładamy w chłodne miejsce do ostygnięcia. I już... smakują zarówno na zimno jak i na ciepło. SMACZNEGO!

Bagietka z pesto rosso i pomidorami w bazylii

     Dla tych co budzą się z przygotowaniami do imprezy na dwie godziny przed polecam właśnie ten przepis. Szybki i naprawdę smaczny! A do tego z uwielbianymi przeze mnie pomidorami (my love! :-) ). Pesto rosso ... ale udziwnione bo zabrakło orzechów piniowych, a tak dosłownie to zapomniałam ich kupić ;P Wyszło i tak smacznie więc szybciorem podaję co i jak.

Składniki:

• 6 suszonych pomidorów w zalewie olejowej 
• 1 ząbek szosnku
• 1 mała cebula 
• 4 łyżki oleju po pomidorach 
• 2 łyżki migdałów
• pomidorki cherry 
• świeża bazylia
• bagietka (albo dwie ;-) )

     Migdały prażymy na rozgrzanej patelni. Uprażone przekładamy do miseczki a na patelnię wrzucamy posiekany czosnek i cebulę. Dusimy przez chwilkę na łyżce oliwy. Podduszone wrzucamy do migdałów. Następnie kroimy drobno suszone pomidory, dodajemy do migdałów i całość miksujemy. Pesto rosso gotowe ! Szybkie, nie?!

     Teraz kroimy bagietkę na małe kromeczki. Smarujemy wierzch pozostałym po pomidorach olejem lub zwykłą oliwą z oliwek. Wkładamy do piekarnika do lekkiego zarumienienia. W międzyczasie kroimy pomidorki cherry na drobną kostkę, siekamy bazylię i mieszamy ze sobą doprawiając świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

    

     Każdą grzankę smarujemy pesto i nakładamy mieszankę ze świeżych pomidorów. Potem zajadamy się nimi ze smakiem ;) SMACZNEGO!

Szparagi smażone z nektarynkami

     Takie właśnie połączenie kolacyjne. Szparagi, nektarynki i prawie beztłuszczowe smażenie ;) Sprawdzamy frytownicę "na jednej łyżeczce tłuszczu" :) Z powodzeniem jednak możemy wszystko załatwić również na patelni :)

Składniki:

• garść szparagów zielonych
• 2 miękkie nektarynki
• 3 ząbki czosnku
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 gałązki świeżego oregano
• 1 łyzeczka oliwy z oliwek
• 2 łyżki wody 

     Szparagi kroimy na mniejsze kawałki, nektarynki na ósemki. Wrzucamy do frytownicy lub na patelnię, polewamy oliwą i wodą, dodajemy przekrojone na pół ząbki czosnku. Gałązki ziół wrzucamy na wierzch i załączamy sprzęt na ok. 10 minut. Jeżeli smażymy na patelni na początek przykrywamy wszystko żeby nam się poddusiło. Smażymy do miękkości szparagów. Jak dla mnie idealna przekąska! SMACZNEGO!