Jabłka pod owsianą kołderką

     Jesień sresień ... Piękna jak świeci słońce ale jak już to owe słońce zajdzie to człowiek żyły sobie wypruwa z depresji i pluje gorzkimi żalami, że to, że tamto i, że w ogóle wszystko. W taki dzień właśnie ja żrę :D Żrę i to z kruszonką! Jak na zdrowe odżywianie przystało to nawet w tym zdrowym kierunku poszliśmy z deserem bo i płatki owsiane się tu zakręciły. Na tą odrobinę cukru przymykamy oko i wpierniczamy aż uszka zaczną nam się trząść i uśmiech na bulce się pojawi. I wtedy te wszystkie jesienne pierdolety znikają nam z główki.

 

Składniki:

• 0,5 kg jabłek 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 100g płatków owsianych 
• 3 łyżki masła 
• 4 łyżki brązowego cukru 

 

 

     Jabłuszka obieramy i kroimy na mniejsze cząstki. Na patelni roztapiamy 2 łyżki masła i wrzucamy jabłuszka. Dodajemy cynamon i 2 łyżki cukru. Co jakiś czas mieszamy i jak już nam jabłuszka zmiękną ściągamy z ognia. Już sam zapach jabłek z cynamonem działa pocieszająco!

     To jak już mamy uśmiechnięty ryjek będziemy się ciapać jak małe dzieci ... robimy kruszonkę. Na początek dzielimy płatki owsiane na połowę, tj. 50 g płatków zostawiamy a drugą 50-tkę mielimy na mąkę. Teraz do miseczki wrzucamy płatki, mąkę z tych płatków, pozostałe masło i cukier. No i ciapiemy się ... rozgniatamy to wszystko paluszkami aż nam się wszystko ładnie połączy.

     Nasze przestudzone jabłuszka przekładamy do naczynek żaroodpornych, posypujemy kruszonką i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 20 minut.

     No i zajadmy! Jakby do tego dodać jeszcze gałkę lodów waniliowych to już by była pełnia szczęścia! SMACZNEGO!




 

Jesienny kurczak

Cudo, cudo, CU-DO!!! Tak nieskromnie zacznę ale muszę. Ten kurczak jest tak dobry, że mało nie wsiorbałam palców przy ich oblizywaniu! Smaki jesienne, słodkie, ostre, rozgrzewające! I cholera nic nie zostało na dokładkę ...

 Składniki:

• 1/2 dyni hokkaido
• 2 szt. udek kurczaka
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 4 cm świeżego imbiru
• 2 gałązki rozmarynu
• 1/2 ostrej papryczki rawitt
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

 

 

 

 

 

     Udka dzielimy na mniejsze porcje, nacieramy szczyptą soli i trochę większą szczyptą pieprzu. Dyni nie obieramy ze skórki tylko całość kroimy w kostkę. Cebulę oraz czosnek kroimy w krążki. Drobno siekamy papryczkę rawitt. Dajemy jej tylko pół bo skubana jest niesamowicie ostra.

 

 

 

     Wrzucamy warzywa do żaroodpornego naczynia, polewamy 2 łyżkami oliwy i dodajemy 3 cm imbiru startego na tarce. Jedną gałązkę rozmarynu siekamy i dodajemy do warzyw. Solimy, pieprzymy i wszystko ładnie mieszamy. Na wierzch układamy części kurczaka. Pozostały imbir kroimy na krążki i układamy na wierzchu kurczaka. Polewamy odrobiną oliwy, wrzucamy na to drugą gałązkę rozmarynu i przykrywamy.

 

 

 

     Taki pakunek ładujemy do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 40 minut. Odkrywamy naczynie i zapiekamy jeszcze przez ok. 10-15 minut do zarumienienia mięska. Wyciągamy i rozpływamy się przy samym zapachu potrawy. Idealnie smakuje z ryżem basmati! SMACZNEGO!

 

 

Czerwony ryż razowy z drobiem i warzywami

     Takie cudo znalazłam. Czerwony ryż razowy. Muszę przyznać, że jest bardzo smaczny. Po dzisiejszym daniu koniecznie muszę wypróbować go w sałatce! A teraz zapraszam na kolejny recykling po rosole ;)

 

 

 

Składniki:

• 1 szklanka czerwonego ryżu
• mięso z rosołu
• 3 łyżki zielonego groszku
• 3 łyżki kukurydzy
• pół róży kalafiora
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki sosu sojowego
• pół łyżeczki curry
• sól
• pieprz 

 

 

 

     Nastawiamy wodę na ryż. I w sumie na kalafior. Moje lenistwo i oszczędność przy myciu garów (co jest również efektem lenistwa) podsuwa mi takie pomysły ;) Skoro kalafior musimy tylko zblanszować to można go wyłowić cedzakiem a wodę dalej użyć do ugotowania ;) Więc ... do tej naszej gotującej się wody dodajemy trochę soli i wrzucamy na 3 minuty podzielony na małe różyczki kalafior. Po tym czasie wyławiamy kalafior i do tego wrzątku wrzucamy szklankę ryżu. Gotujemy na małym ogniu 15 minut. Odcedzamy na sitku i przepłukujemy zimną wodą.

 

 

 

 

     Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy poszarpane mięsko. Dziś było mięsko rosołowe na wypasie - wołowinka, indyk i perliczka! Najlepszy zestaw ever! Taki mój kulinarny sukces - zrobić rosół, którego nikt na talerzu nie doprawia :) Gdy już wrzucimy mięcho to dodajemy do niego sos sojowy oraz curry. Mieszamy, podsmażamy ok. 2 minut i dodajemy ryż, kalafior, kukurydzę i groszek. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i podsmażamy jeszcze wszystko przez ok. 5 minut. I już! SMACZNEGO!

 

 

 

 

 

Owocowo-cynamonowe udka z kurczaka

     I zaczęło się. Siąpanie, wianie i liści spadanie. Zimno w cholerę a przecież dopiero co się w samych gaciach latało. No trudno, trzeba sobie jakoś z tą pogodową chandrą poradzić. A jak? A no jedzonkiem rzecz jasna. Tak tak ja wiem, że ruch lepszy po wytwarza endorfiny i takie tam. Ja po jedzonku to mam takich endorfin trzy kilo. A jak człowiek sobie tak smacznie poje to się później okazuje, że te endorfiny to się gdzieś tak w okolicy bioder odkładają. I się jeszcze okazuje, że to nie były endorfiny... Nie tym razem. Teraz to my tylko zdrowe, pieczone, parowane i inaczej bajerowane. Poszły w ruch owoce. W rytmie Andy Grammy - Fresh Eyes i z ciepłą kawą w ręku powstało to ło:

 

 Składniki:

• 4 udka kurczaka
• 2 gruszki
• 2 brzoskwinie
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka oleju z orzechów arachidowych
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• pieprz cytrynowy

 

     Na dzień dobry myjemy i osuszamy udka. Wrzucamy do miski, dodajemy łyżkę oliwy i posypujemy pieprzem cytrynowym w ilości wg uznania. Mieszamy i odkładamy do lodówki aby się dogadało.

     W czasie tych przyprawowych mediacji obieramy gruszki i brzoskwinie. Kroimy na cząstki i wrzucamy do naczynia żaroodpornego. Teraz do owoców dolewamy po kolei łyżkę oleju z orzechów, ocet balsamiczny, sok z cytryny, miód i cynamon. Mieszamy dokładnie aby owoce były we wszystkim skąpane. Nagrzewamy piekarnik do 200°C. Jak już się nagrzeje wyciągamy nasze udka z lodówki i układamy na owocach.

 Przykrywamy naczynie i pieczemy. Na początek pod przykryciem przez 30 minut, następnie ok. 15 minut już bez przykrycia aż udka nam się pięknie zarumienią. No, nie nam tylko kurczakowi. Wyciągamy i rozkoszujemy się słodkością :)  SMACZNEGO!!

 

Rosołowy recykling

     Najsmaczniejsze mięsko to takie z rosołu. Smakuje najlepiej obgryzane z pomiędzy tych różnych kostek. No ale takie obgryzanie można ująć jako podjadanie między posiłkami i nie koniecznie to się wpasowuje w nasz ostatnio poukładany plan posiłków. Poukładany plan posiłków - trochę tutaj przesadziłam. W każdym bądź razie staramy się takowych kostek nie obgryzać, z wyrzucaniem jedzenia też mi nie po drodze więc tak powstała Zapieksa Recykling. W szafie znalazłam makarony, które swoją ilością ledwo przykrywają dno opakowań, w 'warzywniaku' brokuł błagał o godną śmierć i tylko śmietana nówka sztuka była na tą okazję specjalnie kupiona ...

 

 

 

 

Składniki:

• mięso z rosołu
• 1 brokuł
• 1,5 szklanki makaronu
• kilka plastrów sera gouda (mierzwionego)
• 500 ml śmietany 30% lub 36%
• szczypta kardamonu
• 2 szczypty tartej gałki muszkatołowej
• sól, pieprz
• oliwa
• ser żółty do posypania (np. Dziugas)

 

 

 

     Ostatnio u mnie w rosole goszczą różne mięsa, taka mieszanka smakowa. Tym razem było raczej standardowo - indyk, kurczak i kawałek polędwiczki wieprzowej. Moim namber łąn jest jednak rosół z perliczek. Niebo w gębie! Wracając jednak do zapieksy ... W garnku nastawiamy lekko osoloną wodę i zagotowujemy. Blanszujemy w niej brokuł przez ok. 3 minuty. Po wyciągnięciu brokułu do tej samej wody wrzucamy makaron (a co! oszczędność pełną gębą) i gotujemy przez 4-5 minut. U mnie z makaronów były muszelki różnej wielkości. Nitki też się znalazły ale do zapiekanki to z nitkami słabo...

 

 

     Brokuł i odcedzony makaron wrzucamy do miski. Dodajemy również porwane mięsko z rosołu. Wszystko razem mieszamy i przekładamy do wysmarowanego oliwą naczynia żaroodpornego. Między układane warstwy wkładamy porwany na kawałki ser.

 

 

 

     Do osobnego naczynia przelewamy śmietanę. Doprawiamy kardamonem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy i zalewamy naszą zapiekankę. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180°C i pieczemy zapiekankę przez 20 minut (pierwsze 5-7 minut pod przykryciem). Po upieczeniu posypujemy startym, twardym serem. I wcinamy! SMACZNEGO!

 

 

 

     PS. Tak sobie teraz myślę, że rosołowy recykling to bardziej pomidorowa ... Jak to w poniedziałek - JEST TEŻ! :D

 

 



Polędwiczki wieprzowe w kolorze

     To danie pochodzi z serii 'Przeciąg w lodówce'. No dobra, tak w połowie bo w końcu mięcho było. Cała reszta jest zlepkiem kończących się produktów i kapusty błagającej już o dobicie ...
 

 

 

 

Składniki:

• 300g polędwicy wieprzowej
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/4 główki czerwonej kapusty
• 1 laska selera naciowego
• 1 cm świeżego imbiru
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju z orzechów arachidowych
• 2 łyżki wody
• sok z jednej limonki
• garść rukoli
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

     Polędwicę myjemy, osuszamy i kroimy na medaliony. Oprószamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę i obsmażamy polędwiczki z każdej strony aż się lekko zarumienią. Teraz dajemy mięsku odpocząć. Wyciągamy polędwice z patelni i na jej miejsce wrzucamy pokrojony czosnek, paprykę, seler i czerwoną kapustę. Obsmażamy przez 2 minuty często mieszając. Imbir trzemy na tarce o drobnych oczkach i dodajemy do warzyw.  Wrzucamy również nasze wypoczęte mięsko.

     Teraz jak nam się te warzywka razem z mięsem przegryzają zabieramy się za przygotowanie sosu. W kubeczku mieszamy wodę, sos sojowy, cukier i sok z limonki. Po wymieszaniu wlewamy do warzyw, chwilę mieszamy aby wszystkie warzywa oraz mięso pokryły się smakiem sosu. Na wierzch polewamy łyżką oleju z orzechów i przykrywamy na ok. 3 minuty. Gotowe! Na koniec posypujemy rukolą i wciągamy wszystko ze smakiem. U nas wciągnięto z brązowym ryżem :) SMACZNEGO! 

Pierś we szwarcwaldzie

     Czasami delikatne odstępstwo od lekkości się należy. W sumie z mało lekkich to tylko gouda i szynka szwarcwaldzka. Cienkie to takie, że nikt nawet nie zauważy więc w sumie tematu nie było. Lekko dalej jest i tyle! 

 

 

 

Składniki: 

• 3 piersi kurczaka 
• szynka szwarcwaldzka (2 opakowania plastrów)
• kilka gałązek świeżego rozmarynu
• ser gouda (ser topiony w plasterkach)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól pieprz 

 

 

 

     Piersi na początek myjemy i osuszamy. Tniemy na dwie połowy i tą grubszą część rozcinamy tworząc kieszonkę/kanapkę. W naczyniu żaroodpornym mieszamy oliwę z octem balsamicznym i obtaczamy w tej mieszance piersi. Następnie solimy i pieprzymy mięso. Rozcięte kieszonki wypełniamy serem.

 

 

 

     Teraz robimy paczuszki :) Na każdy kawałek piersi przypadają dwa plastry szynki szwarcwaldzkiej. Pod szynkę wkładamy gałązkę rozmarynu. Talie paczuszki układamy w naczyniu żaroodpornym, w którym zostało nam jeszcze trochę oliwy z octem balsamicznym. Ząbki czosnku kroimy w cieniutkie plastry i posypujemy paczuszki. Posypujemy odrobiną posiekanego rozmarynu. Skrapiamy też lekko oliwą.

 

 

 

Nastawiamy piekarnik na 180°C i zapiekamy mięso pod przykryciem przez 20 minut. Ściągamy okrycie i pieczemy przez kolejne 20 minut aż szynka ładnie się nam zarumieni. Pychota! Mówię Wam - próbujcie! SMACZNEGO!

 

 

 

Jarmuż na zdrowie!

     Kolejne warzywo, które za szybko mnie nie opuści to jarmuż. Ależ to ma smak! Zmiksowany, pieczony, surowy - pyszny! Jeszcze tylko gotowany został do sprawdzenia i coś czuje, że będzie mega. Tym razem jednak w stanie surowym. Sałatkowym.

 

 

 

 

Składniki:

• 4 garście świeżego jarmużu
• 2 marchewki
• 2 łyżki nasion sezamu
• 1 ząbek czosnku
• 1 cm świeżego imbiru
• 2 łyżki oleju z orzechów arachidowych
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1/2 łyżeczki miodu
• sól i pieprz do smaku

 

 

 

 

     Liście jarmużu musimy na początek trochę pomiętolić w rękach aby fajnie puściły smak. Taki masaż liścia. Siekamy na mniejsze kawałki i wrzucamy do misy. Dodajemy do tego również pokrojoną marchew i prażone nasiona sezamu.

 

 

 

 

     Teraz czas na sos ... Czosnek i imbir siekamy lub trzemy tarką o drobnych oczkach. Dodajemy olej, ocet i miód. Mieszamy do połączenia składników i polewamy warzywa. Możemy przyprawić solą i pieprzem do smaku. Idealna do obiadu lub jako samodzielna przekąska. SMACZNEGO! 

 

 

 



Dzwonka łososia na cukinii z pomidorową niby-salsą

     Taki skomplikowany twór. Skomplikowany ale tylko z nazwy bo robi się szybciorem czyli tak jak lubię :) 

 

 

 

Składniki:

• 2 dzwonka łososia
• 1 młoda cukinia
• 1 cebula
• 2 pomidory
• pół pęczka natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• połówka limonki
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

 

 

 

     Przygotowujemy sobie kawałki folii aluminiowej, z której powstaną paczuszki z naszym łososiem. Musi być odpowiednio duży aby pomieścił nasze wszystkie dobra :) Dzwonka oprószamy z obydwu stron solą i pieprzem. Kroimy cukinię oraz cebule na mniejsze kawałki i układamy na folii. Oprószamy delikatnie pieprzem i solą a następnie polewamy odrobiną oliwy z oliwek. Na to kładziemy nasze dzwony ;) (info dla mężczyzn - kładziemy dzwonka łososia). Dzwonka skrapiamy sokiem z limonki.

 

 

     Pomidory kroimy na drobną kostkę. Dodajemy do nich posiekaną natkę pietruszki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy dokładnie i układamy na naszym łososiu.

 

 

 

     Zawijamy brzegi folii tak, aby nam się nic nie usypało i przekładamy na blachę. Całość przykrywamy folią z nakłutymi kilkoma dziurami.

 

 

 

     Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez ok. 20-25 minut. Ja łososia podałam z pieczonymi ziemniakami i chipsami z jarmużu. Było pycha! SMACZNEGO!

 

 

 

     PS. Jest jedno ale ... dzwonka mają ości a ja nienawidzę wydłubywać tego cholerstwa z ust. To jest główna przyczyna mojego "a fe" rybnego (na równi z ich zapachem) ;)

 

 

 

Przecier z pieczonych pomidorów

     Co może być zimą lepszego niż pomidorówka z własnych pomidorów zamkniętych w przecierach? No chyba tylko urlop na Bora Bora. Z uwagi na fakt, że z funduszami mamy różne zdanie na temat wspomnianego raju, pozostają mi słoiki. Zamknąć odrobinę lata w słoikach to przecież też niezapomniane wrażenia, co nie?! ;)

 

 

 

Składniki:

• 5 kilo pomidorów
• 2 główki czosnku
• oliwa z oliwek
• 1/2 łyżki soli
• 1 łyżka cukru

 

 

 

     Pomidory przekrajamy i układamy na blachach wyłożonych papierem. Między pomidorki układamy przecięte na pół główki czosnku i skrapiamy całość odrobiną oliwy.

 

 

 

     Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy przez ok. 40 minut. Upieczone pomidory oraz czosnek wrzucamy do garnka i zagotowujemy co jakiś czas mieszając.

 

 

 

     Teraz najlepsze! (czyt. najgorsze) Przecieramy wszystko przez sito ... Można wyrobić sobie bicek ;) czyli przyjemne z pożytecznym (które jest które wybrać indywidualnie). Taki przecież zagotowujemy raz jeszcze dodając sól i cukier.

 

 

 

     Po zagotowaniu dajemy do słoików. W tym momencie oddajemy się uczuciu załamania. Tyle roboty, 5 kilo pomidorów a wyszło tylko 7 małych słoiczków ... Zbieram na Bora Bora.

 

 

 

 

 

 



Całkiem niezły halibut

     Chyba zaczynam przekonywać się do ryb. Powoli ale coś drgnęło! Zapachu świeżej ryby nie przetrawie nigdy i gdybym mogła to oklamerkowałabym wszystkie kanaliki wonne i uwolniła dopiero po upieczeniu drania. Tym razem na ruszt poszedł halibut w melisie cytrynowej i tymianku. Halibut i zioła uspokajające ;) Niezły duet.

 

 

Składniki:

• filet z halibuta
• garść melisy cytrynowej
• garść świeżego tymianku
• sok z połowy cytryny
• oliwa wymieszana ze sprasowanym czosnkiem
• sól, pieprz

 

 

 

     Halibuta solimy, pieprzymy. Skrapiamy sokiem z cytryny oraz oliwą i obsypujemy ziołami. Zawijamy w paczuszkę (ja zakrywam blachę folią) i pieczemy w piekarniku w 180°C ok. 25 minut. Gotowe! SMACZNEGO!

 

PS. Podany z pieczonymi ziemniakami w tymianku i kiszonym ogórkiem wchodzi jak ta lala ...